قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا اقتصاد و تاریخ)

بسیاری از ما نمی‌توانیم صبحمان را بدون نوشیدن یک فنجان قهوه شروع کنیم و بسیاری از مردم در سراسر دنیا همین وضعیت را دارند. قهوه یک نویشدنی جهانی است که به‌صورت تجاری در چهار قاره کشت می‌شود و در هفت قاره با اشتیاق فراوان مصرف می‌شود و حتی دستگاه اسپرسوساز ایتالیایی در ایستگاه فضایی بین‌المللی پیدا می‌شود. کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» (Coffee: A Global History) اثر جاناتان موریس (Jonathan Morris) محقق برجسته است که در سال ۲۰۱۸ منتشر شد. نویسنده در این کتاب توضیح می‌دهد که چگونه جهان به این دانهٔ ساده علاقه‌مند شد و چرا طعم این نوشیدنی در سراسر جهان بسیار متفاوت است. ماجراهای این کتاب شما را از جنگل‌های اتیوپی به فینکاهای آمریکای لاتین، و از قهوه‌خانه‌های عثمانی به کافه‌های موج سوم می‌کشاند تا بدانید چطور قهوه از قوری ساده به دستگاه‌های کپسولی رسیده است.

درباره‌ٔ کتاب 
.

کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» با بررسی پیشینهٔ تاریخ قهوه، دربارهٔ شخصیت‌های متنوعی که به نوشیدن قهوه بسیار علاقه داشتند آغاز شده و موریس نشان می‌دهد که چرا و کجا این کار را می‌کردند و همچنین دربارهٔ نحوه تهیه و طعم آن بحث می‌کند. او مناطق و روش‌های کشت قهوه را توضیح داده و نشان می‌دهد چه کسانی در مزارع کار می‌کردند،‌ چه کسانی مالک آن‌ها بودند و نحوه فرآوری، تجارت و حمل‌ونقل دانه‌ها را مشخص می‌کند.

موریس همچنین به بررسی کسب‌وکارهای پشت قهوه مانند دلالان، برشته‌کاران و تولیدکنندگان ماشین‌آلات پرداخته و ژئوپلیتیکی را موشکافی می‌کند که تولیدکنندگان را به مصرف‌کنندگان متصل می‌کند. کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» که با سبکی به نشاط‌آوری دربارهٔ اولین فنجان قهوه جاوه نوشته شده و شامل دستور العمل‌های فوق‌العاده، تصاویر، داستان‌ها و حقایق شگفت‌انگیز است، علاقه‌مندان به غذا، مورخان غذا، باریستاها و بسیاری از افرادی را که این نوشیدنی باستانی را به عنوان عنصر اصلی زندگی مدرن می‌دانند، مجذوب خود خواهد کرد.

ویژگی‌های برجسته‌ٔ کتاب 
.

کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» کاوشی استادانه و موجز دربارهٔ قهوه از خاستگاه آن در اتیوپی تا جایگاهش به عنوان یک کالای اساسی جهانی است؛ این کتاب تاریخ فرهنگی، اقتصادی و سیاسی را به شیوه‌ای بسیار خواندنی در هم می‌آمیزد. موریس نه تنها شرح می‌دهد که قهوه از کجا آمده است، بلکه همچنین می‌گوید چه کسی آن را نوشیده، چگونه تهیه شده و چرا طعم آن در سراسر جهان متفاوت است. او رشد مناطق قهوه‌خیز را دنبال می‌کند، نیروی کار پشت تولید آن را بررسی می‌کند و به ژئوپلیتیک و شبکه‌های تجاری‌ای می‌پردازد که تولیدکنندگان را با مصرف‌کنندگان مرتبط می‌کنند. این کتاب با داستان‌های زنده، حقایق شگفت‌انگیز، تصاویر رنگارنگ و حتی دستور العمل‌ها غنی‌تر شده و بسیار آموزنده است. ویژگی‌های برجستهٔ این کتاب عبارت‌اند از:

• سفر جهانی قهوه را دنبال می‌کند: از خاستگاه وحشی آن در اتیوپی تا فینکاهای آمریکای لاتین و کافه‌های مدرن موج سوم را دنبال می‌کند.
• تفاوت‌های منطقه‌ای را توضیح می‌دهد: چگونه و چرا طعم قهوه در نقاط مختلف جهان متفاوت است.
• زنجیره تولید قهوه را پوشش می‌دهد: بررسی می‌کند که چه کسی قهوه را کشت می‌کند، چه کسی مالک مزارع است و چگونه دانه‌ها فرآوری، تجارت و حمل می‌شوند.
• جنبه‌های تجاری و صنعتی را تجزیه و تحلیل می‌کند: دلالان، برشته‌کاران، تولیدکنندگان ماشین‌آلات و ژئوپلیتیکی که تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان را به هم متصل می‌کند. 
• سبک ساده و راحت‌خوان: با سبکی جذاب و قابل فهم نوشته شده است؛ با وجود جزئیات غنی، متن چندان آکادمیک نیست. 
• تصاویر و توضیحات جذاب: شامل تصاویر پر جنب و جوش و صفحات رنگی (حدود 50 صفحه رنگی) است که تاریخ را زنده می‌کند. 
• دستورالعمل‌های درست کردن قهوه: شامل دستور العمل‌ها، داستان‌ها و حقایق شگفت‌انگیز است که آن را هم برای علاقه‌مندان به غذا و هم برای مورخان قهوه جذاب می‌کند.
• چارچوب تاریخی: موریس تاریخ قهوه را به مراحل اصلی از جمله دوران اسلامی، دوران استعمار، محصول صنعتی، کالای جهانی، نوشیدنی ویژه تقسیم می‌کند که باعث شده است متن ساختار مشخصی داشته باشد. 
• ارتباط قهوه از گذشته تا امروز: نه تنها تاریخ گذشته، بلکه مسائل مدرن مانند پایداری، پویایی قدرت صنعت و تأثیر اجتماعی-اقتصادی قهوه را نیز مورد بحث قرار می‌دهد.

بازخوردها به کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)»
.

• این کتاب برای عاشقان قهوه در زندگی شماست... پر از اطلاعات است. فکر نمی‌کنم تا به حال کتابی با این حجم از اطلاعات و در عین حال فوق‌العاده خواندنی خوانده باشم. یک کتاب کوچک عالی که اکیداً توصیه‌اش می‌کنم. اگر کلی تاریخ، اطلاعات و پیش‌زمینه در مورد قهوه می‌خواهید، این کتاب هدیه‌ فوق‌العاده‌ای است. جیمز هافمن، نویسنده‌ «اطلس جهانی قهوه» (James Hoffmann, author of "The World Atlas of Coffee")

• نویسنده با نگاهی جذاب به جزئیات توضیح می‌دهد که چگونه این نوشیدنی تلخ و تیره سیاره را فتح کرد... [یک] کتاب جذاب و خواندنی. اخبار OxVeg

• مشکل بالقوه هر کتابی در مورد تاریخ قهوه این است که ممکن است حجم زیادی از چیزهایی را که افراد شاغل در این حرفه از قبل می‌دانند، آن هم به شیوه‌ای خشک و آکادمیک، پوشش دهد. این کتاب تمام تاریخ مورد انتظار را پوشش می‌دهد، اما بخش لذت‌بخش آن حاشیه‌های سرگرم‌کننده‌ای است که اینجا و آنجا ظاهر می‌شوند... این کتاب کوچک پر از چنین گوهرهایی است. تاریخ قهوه نباید موضوع خشکی باشد! - خبرنامه انجمن استانداردهای نوشیدنی (Beverage Standards Association Newsletter)

• این کتاب که توسط یک مورخ حرفه‌ای نوشته شده است، به خوبی ساختار یافته است تا توضیح روشنی در مورد چگونگی گسترش و محبوبیت این نوشیدنی در سراسر جهان ارائه دهد. پر از اطلاعات جذاب است... کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» بسیار پُر جزئیات است، اما همچنان خواندن آن آسان است... تاریخ قهوه چیزی نیست که اغلب به آن فکر کنیم، اما خوب است که در مورد توسعه نوشیدنی‌ای که برای بسیاری بخش مهمی از زندگی آنهاست، بیشتر بدانیم. Methodist Recorder

این کتاب مناسب چه کسانی است؟

 .
این کتاب مناسب کسانی است که به قهوه و داستان پشت این نوشیدنی محبوب علاقه دارند. این کتاب برای مسافران، علاقه‌مندان به غذا و خوانندگانی که به یادگیری فرهنگ و توسعه محصولات علاقه دارند جذاب خواهد بود. مورخان، دانشجویان و متخصصان تجارت یا اقتصاد نیز این کتاب را آموزنده خواهند یافت. این کتاب می‌تواند هدیه‌ای بسیار جذاب برای علاقه‌مندان به قهوه و تاریخ باشد.

چرا کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» را بخوانیم؟ 
.

• دیدگاه جامع تاریخی: این کتاب سفر قهوه را از خاستگاه آن در اتیوپی تا امپراتوری عثمانی، مزارع استعماری اروپا و جنبش‌های مدرن قهوه تخصصی دنبال می‌کند. درک این تاریخ به خوانندگان این امکان را می‌دهد تا ببینند که چگونه یک کالای واحد بر تجارت جهانی، استعمار و تبادل فرهنگی تأثیر گذاشته است. این عمق تاریخی، قهوه را به دریچه‌ای تبدیل می‌کند که از طریق آن می‌توان تحولات اجتماعی و اقتصادی گسترده‌تری را بررسی کرد. 
• توضیح صنعت قهوه و اقتصاد: موریس به کل زنجیره تأمین می‌پردازد و پیچیدگی‌های تولید، تجارت و بازاریابی را نشان می‌دهد. این کتاب برای هر کسی که به تجارت، اقتصاد یا پیامدهای اخلاقی تجارت جهانی علاقه‌مند است، ارزشمند است و چالش‌ها و پویایی بازارهای کالا و نیروی کار انسانی پشت محصولات روزمره را برجسته می‌کند.
• بینش‌های فرهنگی و داستان‌سرایی: این کتاب شامل حکایات، سنت‌ها و آیین‌های جذاب پیرامون قهوه در کشورهای مختلف است. این داستان‌ها زمینه فرهنگی جذابی را فراهم کرده و باعث می‌شود خواندن این کتاب لذت‌بخش باشد. شما نه تنها حقایق را یاد می‌گیرید، بلکه درک می‌کنید که چگونه قهوه جوامع را شکل داده، بر تعاملات اجتماعی تأثیر گذاشته و به نمادی از جامعه و مهمان‌نوازی تبدیل شده است.
• سبک نوشتاری قابل فهم و لذت‌بخش: موریس با وجود تحقیقات دقیق، به شیوه‌ای می‌نویسد که دنبال کردن آن آسان و لذت‌بخش است و بینش علمی را با ذوق روایی ترکیب می‌کند. خوانندگان برای درک کتاب نیازی به پیش‌زمینه در تاریخ یا اقتصاد ندارند و این باعث می‌شود که برای خوانندگان معمولی قابل فهم باشد و در عین حال برای علاقه‌مندان آموزنده باشد. 
• جذابیت کاربردی و بصری: این کتاب با تصاویر، صفحات رنگی و حتی دستور درست کردن قهوه، هم برای علاقه‌مندان به یادگیری بصری و هم برای علاقه‌مندان به غذا جذاب است. این ویژگی‌ها باعث شده تا اطلاعات کتاب بسیار مفید و خواندن آن نه‌تنها آموزنده، بلکه از نظر بصری نیز جذاب و تعاملی باشد و شکاف بین دانش و لذت حسی را پر می‌کنند.

کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» را بخوانید چون دریچه‌ای به سوی نیروهای فرهنگی، اقتصادی و تاریخی است که دنیای مدرن را شکل داده‌اند و قهوه را به شکل امروزی در آورده‌اند. جاناتان موریس قهوه را تنها یک نوشیدنی ندانسته، بلکه آن را به عنوان یک پدیده جهانی که قاره‌ها، اقتصادها و جوامع را در طول قرن‌ها به هم متصل می‌کند، در نظر گرفته است. خواندن این کتاب درک غنی‌تری از چگونگی پیوند یک فنجان قهوه ساده با تجارت، کار، نوآوری و عادات انسانی به شما می‌دهد، در عین حال جذاب، قابل فهم و پر از داستان‌های جذابی است که تاریخ را زنده می‌کنند.

درباره‌ٔ نویسنده 
.

جاناتان موریس استاد پژوهش در دانشگاه هرتفوردشایر است. او مورخ مصرف و جوامع مصرفی؛ ویراستار مشترک کتاب «قهوه: راهنمای جامع دانه، نوشیدنی و صنعت» (Coffee: The Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage and the Industry)؛ و داور جوایز بهترین محصول نمایشگاهی انجمن قهوه تخصصی است.

سخن پایانی 
.

کتاب «قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» تاریخی جذاب و خواندنی از یک نوشیدنی محبوب جهانی است. این کتاب نشان می‌دهد که چگونه چیزی به سادگی یک فنجان قهوه می‌تواند قاره‌ها، اقتصادها و فرهنگ‌ها را در طول قرن‌ها به هم پیوند دهد. جاناتان موریس موضوعی را که شاید از نظر بسیاری افراد بدیهی و پیش‌ پا افتاده باشد، به سفری در میان نبوغ انسانی، شبکه‌های تجاری و آیین‌های اجتماعی تبدیل می‌کند. این کتاب با ردیابی قهوه از خاستگاه وحشی آن در اتیوپی تا کافه‌های مدرن، نشان می‌دهد که چگونه یک کالای واحد می‌تواند بر تاریخ تأثیر بگذارد، جوامع را شکل دهد و به یک تجربه فرهنگی مشترک تبدیل شود و آن را به نمادی از ارتباط تبدیل کند.

آنچه این کتاب را واقعاً به یاد ماندنی می‌کند، نحوه درهم‌آمیختن داستان‌های مردم با نیروهای بزرگتر اقتصاد، سیاست و فرهنگ است. موریس فقط به ما نمی‌گوید که قهوه از کجا آمده است؛ او کشاورزانی را که آن را کشت می‌کنند، تاجرانی را که آن را جابجا می‌کنند و مصرف‌کنندگانی را که از آن لذت می‌برند معرفی می‌کند و تصویری زنده از یک پدیده جهانی را ترسیم می‌کند. حکایات جذاب، تصاویر رنگارنگ و عمق تاریخی کتاب به خوانندگان این امکان را می‌دهد که عطر گذشته را حس کنند و در عین حال ارتباط آن با دنیای معاصر را درک کنند. این ترکیبی نادر از دانش و داستان‌سرایی است که خواننده را هم آگاه و هم سرگرم نگه می‌دارد.

«قهوه (از نگاه صنعت جغرافیا، اقتصاد و تاریخ)» به خواننده نشان می‌دهد که حتی نوشیدنی‌هایی که روزمره می‌نوشیم و توجه خاصی به آن‌ها نمی‌کنیم، داستان‌های پیچیده‌ای در پشت خود دارند. این کتاب کنجکاوی را تشویق می‌کند، گفتگوها را برمی‌انگیزد و ما را به تأمل در مورد چگونگی ارتباط انتخاب‌هایمان - مانند آنچه می‌نوشیم - با جهان گسترده‌تر دعوت می‌کند. در صفحه آخر این کتاب نگاه‌تان به این نوشیدنی کاملاً تغییر خواهد کرد و حس شگفتی شما را در بر خواهد گرفت.